1

⬛️麻婆の素を作る⬛️
鍋にサラダ油を熱し、豆鼓を炒めてつぶす。豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒め火を通す。豆板醤、ニンニク、ショウガ、甜麺醤を順に加え混ぜる。

2

1.から100gを取り分け鍋に入れ、中華スープを注ぎ、混ぜて沸騰させる。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、長ネギ、胡麻油、粉山椒を入れて味を整え、火を止める。

3

⬛️めんをゆでる⬛️
大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、五島手延べうどんを7分間ゆでる。ザルにあけてよく冷水にさらして冷やし、しっかり水気を切っておく。

4

⬛️盛りつけ⬛️
皿に五島手延べうどんをこんもりと盛り、熱々の麻婆をたっぷりかけて、トップに水菜をのせる。