4人前

　調理時間：

約40分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 茶碗蒸しの地
全卵（L玉）	3個	卵は箸で泡立てない様に砕いておく
卵黄	1個
鰹出汁	360cc	冷やしておく
薄口醤油	大さじ１
みりん	大さじ１
塩	1つまみ
■ 具材
鶏もも肉	30g	皮をむいてスライスし醤油酒で洗う（醤油１：酒１）
海老	4本	皮をむいて半分に渡し醤油酒で洗う（醤油１：酒１）
百合根	適量	バラして、面取りそうじして蒸しておく（約6分)
銀杏	適量	茹でて薄皮をむいておく
蒲鉾	適量	イチョウ切にスライス
■ 磯辺あん(作りやすい量)
生海苔	適量
鰹出汁	300cc
みりん	20cc
淡口醤油	10cc
水溶きくず	適量
■ 盛り付け
わさび	適量