1

酢飯2合に対しすし酢80ccをしゃもじに当てながら全体にかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。白胡麻を入れて混ぜ、冷ます。

2

ラップを2枚重ねにしてうずらの卵サイズに酢飯を丸める。
形は最後に整えるので、軽く丸めるだけでよい。

3

サーモンと鯛を、盤面を広めにスライスする。

4

鯛はスライスしてうす塩をあてておく。

5

海老は頭側と尾側を切離さずに残した状態で、縦に切れ目をいれる。

6

サーモンは丸めた酢飯と、2重にしたラップを使いキュっと丸める。最後に桜の花びらを上にのせる。

7

鯛は木の芽を間に挟んで、ラップを使い丸める。

8

海老は酢で洗い切口を広げ、ラップを使い、丸める。中央にイクラを添える。
３種をお皿に盛り付ければ完成。

9

※具材とごはんが残ったら、手巻き寿司やちらし寿司にアレンジできます。