| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 牛肉スライス | 100ｇ | 1口大にカット 塩、胡椒少々 |
| 玉葱 | 1/4ヶ | くし切り |
| 人参 | 15g | 短冊切り |
| ニラ | 4本 | ４ｃｍカット |
| もやし | 1/4p | |
| サラダ油 | 大２ | |
| 大葉 | 3枚 | |
| スペアミント | 適宜 | |
| ■ ソース | ||
| にんにく | 1/2 | 摩り下ろし |
| 鷹のつめ | 1/2本 | 種を取り水で戻してみじん切り |
| 砂糖 | 大２ | |
| レモン汁 | 大１ | 絞る |
| 酢 | 大１ | |
| ナンプラー | 大２ | |
| 水 | 大１ | |
| 大根 | 30ｇ | 千切り 塩少々して水抜き |
| 人参 | 30ｇ | 千切り 塩少々して水抜き |
| クラッシュナッツ | 適宜 | |
| パクチー | 適宜 | なければ省く |
牛肉に塩胡椒を少々振っておく 野菜をそれぞれにカットする
大根、人参を千切りにして軽く塩を振り水抜きをする 水で洗いよく絞る 鷹の爪の種を取り湯につけて戻し、みじん切り にんにくを摩り下ろす すべての材料を入れ
フライパンにサラダ油をひき牛肉を炒める。 半分火が通ったらいったん取り出す。 玉葱、人参を炒める。油が足りなければすこし足す。 そうめんを茹でる。
玉葱に火が入ってきたら牛肉を戻す。 牛肉に火が通ったらもやしとにらを入れざっくり混ぜて塩胡椒をして火を止める。 もやしに火を入れすぎないようにする。
湯であがったそうめんの湯をよくきりお皿に盛り付ける。 炒めた肉野菜を乗せる。 ソースをかける 大葉、ミント、パクチーをちぎってのせる クラッシュナッツを
食べる前にまぜていただく。 冷たい麺にしたいときは麺を水洗いしてよく水切りしてください。
