皿うどん風島原手延そうめんと冷製カルボナーラの2色のレシピ | シェフごはん

皿うどん風島原手延そうめんと冷製カルボナーラの2色

園田洋平シェフ TRATTORIA Cathy’s 自由が丘: 料理とは閃くもの。創作料理。鹿児島と言えば櫻島と焼酎。好きな食べ物：つけ麺タイプ：体育会系特徴：左利きカジュアルで落ち着いた寛げる空間とスタッフ一同の温かいおもてなし、そして何よりも皆様に笑顔になっていただける美味しい料理にひとつひとつこだわり日々キッチンに立っています。お気軽にお声がけください！ご来店を心よりお待ちしています！

: 一束
　調理時間：: 約5分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
島原手延そうめん	1束	5分茹でる
卵黄	1個	卵を割って黄身だけ取り出す
生クリーム	50cc
魚卵	適宜
塩・コショウ	適宜
粉チーズ	適宜

コツ・ポイント: そうめんを揚げるポイント。 20秒くらいしたらお箸などで麺を寄せ集めてくっつけるイメージ。

島原手延そうめん1束を5分茹でる。
皿うどんにしたい分量のSTEP1を素揚げにする。
卵黄・生クリーム・粉チーズを混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
茹であがったそうめんとSTEP3を混ぜ合わせる。
STEP4とSTEP2をお皿に盛り付け、魚卵で飾る。