２人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
島原手延べ素麺 2束（100ｇ） 沸騰した湯1リットルに1分茹でます  
豆乳 200ｃｃ   
味噌 小さじ1/2  
醤油 小さじ1/3  
白コショウ  ２振り  
レモン汁 少々  
ベーコン 20ｇ ベーコンを１センチくらいに切り炒めます 
サニーレタス  50ｇ 手でちぎります 
人参 適量  ５cm千切りします 
キュウリ 適量  塩をふって軽く転がし青くさみを取り塩を洗ってから斜め薄切りに 
豆苗 適量  ５cmに切ります 
プチトマト １個～２個 半分に切ります 
粉チーズ 大さじ2   
コツ・ポイント
細くコシがある島原手延べ素麺にスープが染み込み簡単なのに何が入っているの？と思うくらいおいしい。素麺を芯が残るくらいに茹で、流水でしっかり麺の表面のぬめりを取り水切りもしっかりするのがポイント。ベーコンを焼く時には油を引かずしっとりと焼くのがコツ。美味しく食べてより美しく元気！

Recipe

  1. STEP1

    豆乳を鍋に弱火で温め味噌を泡だて器で混ぜ合わせ、醤油と白コショウを入れてスープを作る

  2. STEP2

    ベーコンを１cmくらいに切り、油を入れずに弱火でしっとりと焼く。余分な脂が抜けベーコンの旨みが出て素麺とスープの相性も良い。

  3. STEP3

    サニーレタスを手でちぎり、キュウリ・人参・豆苗・ミニトマトを切る。

  4. STEP4

    沸騰したお湯１ℓに「島原手延べ素麺」を入れ終始強火で1分茹でる。湯をきり流水でしっかり麺の表面のぬめりを取り水を切る。塩分は程よく取れ豆乳スープと絡まりやすい。

  5. STEP5

    お皿の周りに3のサニーレタスを敷き、真ん中に4の「島原手延べ素麺」を乗せ3のサラダ等を上に飾りチーズを掛ける。サラダは家にあるもの、四季折々変えてもＧＯＯＤ！

  6. STEP6

    素麺の味、細さ、コシが引き立ちサラダ感覚で爽やかなコクのスープが素麺に浸透。食欲の無い時でも進みます。

  7. STEP7

    トッピングで温泉卵を入れても美味。スープは冷蔵庫で3～4日持ちますので作り置きしてお手軽にお召し上がりください。