フレッシュトマトと魚介のしそ風味冷製ジェノベーゼ う・ど・ん小西 晴稀シェフのレシピ

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フレッシュトマトと魚介のしそ風味冷製ジェノベーゼ う・ど・ん

コツ・ポイント

シソは軽く洗って水気をとってください。
松の実は、焦げないよう軽く煎ってください。
ニンニクは芯をとる。うどんは標準より1分多く茹でる。
練り梅がいいアクセントになり、レモンを絞れば香りの良いフレッシュな味わいに‼

2人前／調理時間：約12分
材料・調味料 分量 下準備
五島手延うどん   160g   
トマト   4分の1  種をとりサイの目 
えび・帆立・いか   各20g  全てボイルして冷ましておく事 
シソ   50枚(約20g)   
松の実   15g  軽く煎る 
オリーブ油   50cc   
ポン酢   30cc   
塩・こしょう   少々   
練り梅   お好みで   

作り方

  1. 1

    五島手延うどんを1分多く茹でる。

  2. 2

    うどんを茹でてる間にフードプロセッサーにシソ・松の実・オリーブ油をいれて撹拌。

  3. 3

    ステップ2をボウルにいれて、ボイルした魚介・カットしたトマト・ポン酢を入れる。

  4. 4

    うどんが茹で上がったら、ステップ3のボウルにいれて和える。

  5. 5

    塩・こしょうで味付けをして皿に盛り付け練り梅・レモンを飾って完成。

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