4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
スズキ100g 4切 霜降りし、氷水につけ、うろこを取り、軽く塩をふる 
豆腐 1丁 1/8等分にカット 
長葱 2本 約4cmにカットし、焼いておく 
椎茸 8枚 石づきを取り、半分に切る 
春菊 1束 ちぎっておく 
昆布 5cm角1枚  
酒 90cc  
塩 小匙1杯  
淡口醤油 大匙1/2杯  
■ 薬味 
レモン 1/2ヶ  
もみじおろし 少々  
お好みのポン酢 適量  
万能ネギ 少々  
コツ・ポイント
年配の方にも好まれる料理です。たまにはこんな料理にも挑戦してみて下さい。一つの鍋で出来る様に仕立てたレシピです。

Recipe

  1. STEP1

    鍋に水600ccと酒90cc、昆布1枚、塩小さじ1杯、淡口醤油大さじ1/2杯を入れ、沸かす。下処理したスズキの切り身、豆腐、椎茸、焼葱を入れ、フタをして･･･

  2. STEP2

    ​ コトコト​と​1​0​分​く​ら​い​蒸​し​炊​き​​。​フ​タ​を​取​り​​味​見をし、最後に春菊を入れサッと煮る（出汁は飲める位の薄味でよい）。

  3. STEP3

    蒸し炊きした具材を器に盛り、スライスレモン、もみじおろしを添える。ポン酢と、薬味のきざみ万能葱をお好みでつけて召し上がっていただきます。