五島手延べうどんのつけ麺のレシピ | シェフごはん

五島手延べうどんのつけ麺

水澤圭輔シェフ新橋完全個室居酒屋おば九 HANARE: 子供のころから何か作ることが大好きで、料理の道に。調理師学校卒業後、つばめグリルで6年修行しました。その後、求人広告で現在の会社に入社してこちらのお店にきました。先輩シェフが先日独立してお店をオープン。自分も夢にむかってがんばっています。.

: 1人前
　調理時間：: 約15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
五島手延べうどん	120グラム
わかめ	適量
ゆで卵	1個	茹でておく
万能ねぎ	適量
長ねぎ	適量
きざみのり	適量
■ メンマなどお好みで
豚骨スープの素	適量	お好みの濃さに水で薄める
豚ばら肉	適量

コツ・ポイント: 茹で上げたうどんを冷水でよくしめること。 .

五島手延べうどんを茹でている間に、わかめなどの飾る材料をきざんでおく。
豚骨スープをあたためて、豚ばら肉も入れて煮る。
茹で上がったうどんを冷水であらい、よくしめる。
うどんと飾る材料を盛り付け、つけだれを添える。