1

中華鍋に椿油orサラダ油を入れて油が温まってきたら長ネギをいれる

2

香りがでてきたら、バターを加えて、たかな、梅肉を入れて炒める。最後に明太子をいれてサッと絡める

3

炒めてる間に島原手延べ素麺を茹でる。たっぷりめのお湯で1分30秒

4

茹で上がったら素麺を中華鍋にいれ、火を止め混ぜ合わせる。そこへ醤油もいれる

5

混ぜ合わせたらお皿に移して、少量のからすみを削りまぶして白ごまをちらつかせ完成