春野菜のサラダ　エビマヨソース嶋倉 秀一シェフのレシピ

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春野菜のサラダ　エビマヨソース

コツ・ポイント

・マヨソースは分量通りに。ボイルエビも加えて野菜も旨みアップ
・野菜はお好みのものならなんでも合います。
・野菜だけじゃ、という方は海老フライや白身フライも添えても。
・今回はメーカー指定の再現性高いレシピで試してみては？

2人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
■ マヨネーズの材料  
味の素マヨネーズ   250グラム  冷やしておいたもの 
マンジョウ本みりん   大さじ1.6   
ミツカン米酢   大さじ1/2   
カゴメケチャップ   大さじ1/2   
マスタード   大さじ1/4   
新玉ねぎ   1/16個   
■ タルタル海老マヨソースの仕上げ材料  
上記のマヨネーズ   大さじ8   
ボイル海老   ２尾   
■ 野菜の材料  
アスパラガス   ４本   
菜の花   ４本   
新じゃが   ２個   

作り方

  1. 1

    マヨネーズを混ぜる。作りやすい最低量です。
    仕上げに大さじ８杯にボイル海老のみじん切りを加える。

  2. 2

    野菜はアスパラと菜の花を塩ゆでして
    冷水に取り、水分をとる。

    新じゃがは器に水を加えてラップして火を通す。

    カットし、器に盛り付けて。

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