２人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
むき海老 ８尾  
グリーンアスパラガス ４本 下半分は皮をむく 
プロセスチーズ １６粒 １ｃｍ角に切る 
青海苔（ふりかけ用） 適量  
長葱 少量 みじん切り 
ニンニク 少量 みじん切り 
■ 〈海老の下味〉 
塩 少々  
胡椒 少々  
卵白 適量  
日本酒 適量  
片栗粉 適量  
■ 〈チーズの衣〉 
小麦粉 適量 水と混ぜておく 
水 適量  
片栗粉 適量 （打ち粉） 
■ （調味料・他） 
チキンスープ 大さじ2  
塩 適宜  
うま味調味料 少々  
砂糖 少々  
胡椒 少々  
水溶き片栗粉 適量  
青のり 適量 ※全体にまわる程度 
胡麻油 適量  
コツ・ポイント
◎むき海老の下味 まず、塩少々と片栗粉をまぶしてもみ、水洗いして汚れやぬめりを落とします。水気をふき取り、塩、胡椒、酒、卵白を加えよく混ぜあわせて調味し、片栗粉をまぶします。このように海老に膜を作っておくと、加熱しても身が縮みにくく硬くならずプリプリで味もからみやすくなります。 　

Recipe

  1. STEP1

    アスパラを厚めの斜め薄切り、長葱、ニンニクはみじん切り。チーズは約１ｃｍ角の四角に切る。

  2. STEP2

    むき海老は〈ポイント欄〉の様にして下味をつける。

  3. STEP3

    下味をつけた海老を下茹でする。

  4. STEP4

    チーズにかるく水をまぶし、その後に片栗粉で打ち粉をして小麦粉と水を混ぜ合わせた衣をつけて高温の油でさっと揚げる。

  5. STEP5

    アスパラをしっかりと素揚げする。

  6. STEP6

    フライパンに油(分量外)を入れ長葱、ニンニクを炒めた後、アスパラを入れさらにかるく炒める。

  7. STEP7

    チキンスープ塩、うま味調味料、砂糖、胡椒で調味し海老を入れて水溶き片栗粉でトロミをつけたところにチーズと青海苔を入れさっくり混ぜ、胡麻油を少々加えて完成。