4人分
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ メイン材料 
白身魚 240グラム 一口サイズにカット 
すぐに食べる時の下味の塩 1グラム 漬けこんで冷やすときはなくても。 
片栗粉 適量  
揚げ油 適量  
■ マリネ液の材料 
ピクルスの汁 90cc 市販 
セパレートドレッシング 90cc 市販 
フレンチドレッシング 90cc 市販 
■ トッピングの野菜 
新玉ねぎ 1/2個 薄いスライス　湯にさらす 
赤パプリカ 少々 みじん切り 
黄パプリカ 少々 みじん切り 
ミックスピクルス 少々  
コツ・ポイント
・ピクルスの漬け汁を利用することでグッと漬かる。 ・白身魚は粉を付けて水分を抜くように高温でしっかり揚げて臭みが消える。 ・揚げた油は使いまわしせずに。臭みを吸ってくれているので。 ・温かいまま、おつまみにして。また残ったら冷やして定番に。 ・もし甘さが欲しいときはハチミツ少々。

Recipe

  1. STEP1

    白身魚に粉をつけて高温で揚げる。温かいまま頂く時は下味に塩を。 マリネ液を混ぜる。 野菜をカットして 新玉ねぎは給湯器の湯にさらして辛味を抜く。急速仕上げ

  2. STEP2

    野菜を水切りしてマリネ液30ccを混ぜる。 揚げた魚にマリネ液をかけて和える。

  3. STEP3

    魚、上に野菜。付け合せにピクルスで美味しい 温かいエスカベッチェ。 もちろん冷やして キリッと白ワイン。