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- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| えりんぎ | 60g | 笠の部分で切り分け厚めにスライスする 軸は薄くスライス |
| 玉葱 | 1/2個 | みじん切りにする |
| 胡瓜 | 10ｇ | 縦に半分に切り、斜めにスライスする |
| 桜えび | 少量 | 釜揚げの桜えび 気になるようならひげを除く |
| 海苔の佃煮 | 大2 | |
| 水または出汁 | 適量 | |
| 大葉 | 2枚 | 丸めてから小口切り |
| ■ 下味 | ||
| 塩 | 少々 | |
| 胡椒 | 少々 | |
| バター | 20ｇ | |
桜ちらり～エリンギのあわび風～
- 黒沢 学 シェフ 本格手打 わへいそば
- １９７３年生まれ埼玉県秩父出身 師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい 調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い
- コツ・ポイント
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エリンギは,丸のまま表の部分から焼いていき、ふたをして軽く蒸し焼きにしてからスライスします
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エリンギは、表をかの子に切れ目を入れておき、玉葱を炒めた後、エリンギに塩、コショウで下味をつけてバターで炒める
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海苔の佃煮は、水または出汁でのばして好みの味に調節する
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エリンギ、胡瓜桜えびを散らして盛りつけて完成 海苔につけながら食べてください
