4人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鮪赤身 160ｇ 塩２％、ブラックペッパー適量、にんにく１片、オリーブオイル適 
胡瓜 １本（9０ｇ） 塩で板ずりりしておき、小さく切っておくミキサーで回すため 
クリームチーズ 60ｇ  
オリーブオイル 40ｇ  
牛乳 20ｃｃ  
アンチョビー ４枚  
パルメザンチーズ 20ｇ  
ガーリックパウダー 適量  
ワインビネガー 適量  
塩 適量 塩味が物足りない時 
アスパラガス ４本 皮をむいて３等分にしておく 
菜の花 ４本 半分に切っておく 
紅心大根 ３０ｇ スライスして４等分 
長芋 ３０ｇ スライスして４等分 
パプリカ赤・黄 ２０ｇ くし形に切っておく 
ボイル筍 ４０ｇ くし形に切っておく 
白だし 20ｃｃ 水でうどん汁ぐらいに希釈する約２００ｃｃ 
コツ・ポイント
胡瓜を予め塩で板擦りしておく、鮪に塩をよく擦り込む、野菜を歯ごたえが残るように茹で上げる。 白だしを使い野菜に風味を加える。白だしが無い場合には顆粒の出汁の素を使っても良い。ソースはクリームチーズを入れることによってまろやかになります。ガーリックパウダーはお好みで入れてください。 　

Recipe

  1. STEP1

    鮪をマリネする塩・胡椒をまんべんなく擦り込む。オリーブオイルとニンニクを鮪にかける約5分間休ませる。時間のある時は１％の塩で30～40分漬け込む。

  2. STEP2

    予め温めたフライパンにオリーブオイルを入れ中火で全体を焼く。予め冷蔵庫で冷やしたバットに空け冷蔵庫で冷やす。鮪に火が入り過ぎないように注意する。

  3. STEP3

    ソースを作る、ミキサーに食材をすべて入れミキサーにかける。このとき塩味が物足りないようでしたら塩を追加する。

  4. STEP4

    野菜を切る、

  5. STEP5

    野菜を茹で氷水で冷やし水けを切って白だしにつける。

  6. STEP6

    鮪を切る。16等分にスライスする

  7. STEP7

    盛り付けるやさいを彩りよく盛り、鮪をのせ、ソースを流し込む