春キャベツとささ身のサラダのレシピ

春キャベツとささ身のサラダ

佐久間佑吾シェフ和の食 Hako: 2005年にホテルラングウッドで下積みから和食を学び料理人としてスタートを切る。3年後に北浦和の会席料理「二木屋」にて2年基礎を学び、銀座の割烹にてさらに2年修業を重ねる。その後、帝国ホテルの京料理「伊勢長」にて責任あるポジションを任されるまでに。現在はここHakoの料理長として腕を振るう。『お客様に喜んでいただける料理を何よりもモットーに、そのためにとにかく良い食材を見定め、目利きを大事にしております。それを活かし、お客様の笑顔を想う気持ちを込めて作ることを日々心がけています。旬を味わう数々の料理をお楽しみください。』

コツ・ポイント: 春に旬を迎える春キャベツとささ身を使った簡単でシンプルなサラダです。味付けとなるドレッシングも簡単でシンプルにクレイジーソルトと胡麻油のみ。シンプルだからこそ旬を迎えた食材にはピッタリです。