- 4人前
- 調理時間：
- 約40分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 具材 | ||
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | 手でちぎり、ザルに広げて水気を切っておく |
| 豚バラ肉 | 120g | 2cm幅に切る |
| 人参 | 1節 | さいの目に切る |
| 大根 | 1節 | さいの目に切る |
| 里芋（大） | 2ヶ | さいの目に切る |
| 牛蒡 | 1/2本 | 斜めに笹切りにし、水につける |
| 蒟蒻 | 1/2丁 | 短冊切りにし、後でゆでこぼししておく |
| 椎茸 | 4枚 | 小口切りにする |
| 絹さや | 40g | 繊切りにし、サッと茹でる |
| 胡麻油 | 大さじ2杯 | |
| かつお出汁 | 900cc | |
| ■ 調味料 | ||
| 濃口醤油 | 35cc | |
| 味醂 | 18cc | |
| 塩 | 小さじ1杯 | |
| ■ 水溶き片栗粉 | ||
| 片栗粉 | 大さじ2杯 | |
| 水 | 大さじ2杯 | |
