筍と蛍いかの玉子とじ佐久間佑吾シェフのレシピ

コツ・ポイント

春を代表する野の食材と海の食材を玉子とじにしました。蛍いかの肝の旨みと筍の食感、また木の芽の風味を加える事でまさに春を感じさせる一品です。ご家庭でも簡単にできますのでぜひ挑戦してください。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
筍と蛍いかの玉子とじ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3120/ ■材料[一皿分] 調理時間：約10分筍（水煮）(1/4本) 繊維に沿って薄くスライスするボイル蛍いか(５匹) 目と口を取っておく菜の花(２本) さっとボイルして色だししておく木の芽(少々) かつお出汁(８０ｃｃ) 薄口しょうゆ(１０ｃｃ) みりん(１０ｃｃ) 玉子(１ヶ) ■この料理の作り方 STEP1：小さな土鍋に分量分の出汁と調味料を入れ、そこへ蛍いか、筍も入れる。 STEP2：火にかけ、沸騰したら菜の花を加え、溶き玉子で２回に分けてとじていく。はじめは固めて、火を止め、落ち着いたらもう一度玉子を流す。 STEP3：木の芽を散らして蓋をして、表面の玉子が半熟状態になったら完成。 ■コツ・ポイント春を代表する野の食材と海の食材を玉子とじにしました。蛍いかの肝の旨みと筍の食感、また木の芽の風味を加える事でまさに春を感じさせる一品です。ご家庭でも簡単にできますのでぜひ挑戦してください。 ■この料理のシェフ情報佐久間佑吾 / 和の食 Hako() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/943/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□