オイルサーディンのフリッタータトマトのスパイシーソースのレシピ

オイルサーディンのフリッタータトマトのスパイシーソース

志村和弘シェフトラットリア　セレーナ: 1990年イタリア　トスカーナ州で修業,1993年静岡県沼津市にて「オステリア　サジオ」をオープン2000年東京港区三田に移店し「トラットリア　セレーナ」をオープン2002年ブティック社「四季のイタリアン」を出版2010年リニューアルオープン。イタリア、トスカーナ州を中心に修業しオーナーシェフとして20年になります。 2002年には「四季のイタリアン」という家庭で作れるレシピ本を出版し好評を得ています。アットホームな雰囲気の中で楽しんで覚えて帰って実践してみて下さい。お待ちしております。

よく熱したフライパンにオリーブオイルをしき、卵を入れ混ぜながら火を入れていく。少し固まってきたらルッコラを入れ、オイルサーディンを並べる。
火を弱火にしてフタをし、約6分加熱する。
小鍋にニンニク、アンチョビ、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。香りが出てきたらプチトマト、バルサミコ、ハチミツを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
皿にフリッタータを盛り、トマトソースをかけて完成。