鶏の唐揚げ、梅と唐辛子の香り炒め依田 隆宏シェフのレシピ

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鶏の唐揚げ、梅と唐辛子の香り炒め

コツ・ポイント

鷹の爪は低温から炒め香りを出す。

1～2人／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
鶏胸肉(薄く削ぎ切り)   8枚   
カリカリ梅   二粒分  種を取り荒く刻む 
鷹の爪   6本   
梅昆布茶(顆粒)   適量   
ゆかり   適量  梅昆布茶２:ゆかり１で合わせておく 
卵   ４０グラム   
片栗粉   ２０グラム   
小麦粉   １５グラム  卵、片栗粉と混ぜて衣をつくる 

作り方

  1. 1

    削いだ鶏胸肉にカリカリ梅を乗せ巻く。

  2. 2

    巻いた鶏胸肉を衣にくぐらせ油で揚げる。

  3. 3

    大さじ２杯の油と鷹の爪をフライパンで低温からじっくり炒め、香りを出す。

  4. 4

    香りが出たら唐揚げを入れフライパンを煽り、なじんだらボールに入れる。

  5. 5

    梅昆布茶とゆかりを合わせたものを塩分を調節しながらかけ混ぜる。

  6. 6

    お皿に盛り付け完成！

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