材料をカットする。 菜の花は、4ｃｍほどの長さに切り、茎の皮の硬そうなところは 手で皮をむき水で洗う。 たけのこの水煮は1～1.5ｃｍのスライスする。

豆腐は崩すことを前提に大きく切り スパムも、やや大きめの一口大に切る。

ボウルにたまごを割り溶き混ぜる。 フライパンにサラダ油を入れ加熱、 程よく溶き卵を入れふわふわに卵焼きを作り お皿に移しておく。

手鍋にお湯を沸かし、 菜の花を1分ほど塩ゆでし、ざるに空け自然に冷ます。 冷めたら、手で水気を絞る。

フライパンに、ごま油を入れ中火で加熱。 豆腐、スパムを入れ、 焼きめをつけるようにあえてあまりいじらない。 焼き目がついたら、裏返し動揺にする。

次に、たけのこ、菜の花、取っておいたたまご焼きを入れ 加熱。たれが絡むようにあえて豆腐やたまご焼きは 崩しながら炒める。

最後に塩コショウ、合わせ調味料をいれ、 みりんを煮きるように、醤油を焦がすように 強火で炒め、 お皿に盛り、上から鰹節をふりかけ完成。