1

芋をすりおろす。
アスパラは、はかまをピーラーで剥き
茎は斜めに2ミリスライス、穂先は4ｃｍくらいを残し
縦に切る。

2

手鍋にお湯を沸かし、
アスパラを塩茹でする。1分ほどでざるに空け、
自然に冷ます。

3

いもを卵白に見立て、卵白は4つ分のみ使用。（使っても良い）
卵黄6つ分、卵白4つ分をボウルに入れ、さい箸で溶き、
他の具もいれて塩コショウで味付け混ぜる。

4

20ｃｍの小型のテフロンパンに
オイルを入れ、加熱。
熱くなったらボウルの中身をいれ、最初は混ぜながら固めていく。
程よく固まったら、焼き固めるように少し

5

1～2分ほどで下が焼き固まったらフライパンごとお皿にひっくり返し
フライパンに手でずらし入れる。
2～3分でまた焼き固まったら完成。
お皿に移して冷まして