| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| スパゲティー | 100g | |
| 干し桜エビ（又は、干しエビ） | 10g | |
| 春菊 | 1枝 | 一口大にカット |
| バター | 2g | |
| EXVオリーブオイル | 5g | |
| ■ トマトソース（作りやすい量） | ||
| トマトホール（固形量） | 1缶 | 400g（固形量240g）をフォークで潰しておく |
| にんにく | 1かけ | みじん切り |
| 玉ねぎ | 1/4個 | みじん切り |
| バジル | 1枝 | |
| ピュアオリーブオイル | 10g | |
| 塩 | 適量 | |
| こしょう | 適量 | |
| バター | 少量 | |
| グラニュー糖 | 少々 | |
| ■ お好みで | ||
| パルメザンチーズ | 適量 | 入れ過ぎないほうが美味しい |
| ■ 盛り付け | ||
| 春菊 | 適量 | 一口サイズにカット |
| 干し桜エビ | 適量 | |
| EXVオリーブオイル | 適量 | |
【トマトソース】深鍋にピュアオリーブオイル・にんにくを入れ弱～中火にかけ、キツネ色になったら玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ったらバジルを入れる。
バジルの香りが出てきたら、トマトホールを加え、軽く塩・こしょうする。強火で沸騰させ、そのまま強火で４分間煮る。その後弱火にしてくつくつと10分煮込む。
味をみて、塩で味を整え、バターとグラニュー糖を入れて１時間寝かせる。
パスタ用に、お湯1リットルに対して10gの塩を入れて沸騰させる。
フライパンにトマトソース70g、バター、エビ、春菊を入れてひと煮立ちさせる。
パスタをアルデンテに茹でる。
茹で上がったパスタとソースをよく和え、EXVオリーブオイル、塩、こしょうで味をととのえる。
お好みでパルメザンチーズを加え、皿に盛る。春菊、桜エビ、EXVオリーブオイルを和え、スタの上にトッピングして完成。
