- 4
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| じゃこ | 200g | |
| 梅干し | 2個 | 種を外してペーストにする |
| 大葉 | 5枚 | 刻んでおく |
| 蓮根 | 1節 | 小さめに包丁する |
| レタス | 1/4個 | |
| 食パン | 4枚 | ６枚切り |
| 醤油 | 大2 | ※印の調味料は合わせておく。 |
| みりん | 大2 | ※ |
| 料理酒 | 大2 | ※ |
| 砂糖 | 小1 | ※ |
| 胡麻油 | 少々 |
じゃこサンド
- 鎌田 雄志 シェフ 瓢箪坂 おいしんぼ
- 1979年北海道 札幌生まれ。 札幌の「漫遊亭」、南青山の「東京ガス 青山クラブ」を経て、2011年7月より神楽坂の石畳などの街並み風情漂う「瓢箪坂 おいしんぼ」料理長に就任。 様々な食材と調理方法に興味を持ち、伝統を重んじつつ、既成概念に捕われない発想が出来るように、日々、お客様に笑顔が溢れるような料理を提供出来るよう精進しております！
- コツ・ポイント
- STEP2のホットサンドメーカーを使用する場合の具材の順番がポイント！
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中火にかけたフライパンに胡麻油をひき蓮根とじゃこをさっと炒め、 調味料を入れ食材に色が付く程度にキンピラとします。
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ホットサンドメーカーにて、パン、レタス、梅、大葉、キンピラ、レタス、パンの順にセットして、焼きあげます。
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食べやすい大きさに包丁し、綺麗に盛り付けたら完成！！
