- ２人分
- 調理時間：
- 約35分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豚肉（ロース） | ２切（１切130g） | 両面に塩こしょうをふり、赤ワインに浸しておく |
| 筍の大きめスライス | ２切 | 茹でた筍を豚肉程度の大きさにスライス |
| オリーブ油 | 適量 | 焼き上げ用 |
| ■ 筍デミ味噌ソース | ||
| コンソメスープ | 約３０cc | ３0ccのお湯に約1gのコンソメ（顆粒）を溶く |
| デミグラスソース | ６０g | 市販のデミグラスソースで良い |
| 味噌 | 大さじ１程度 | お好みで分量を調節する（西京味噌等甘めの味噌がおすすめ） |
| 赤ワイン | 大さじ１ | |
| 日本酒 | 大さじ１ | |
| バルサミコ酢 | 小さじ２ | |
| はちみつ | 小さじ２程度 | お好みで分量を調節する |
| 塩麹 | 小さじ１程度 | お好みで分量を調節する |
| 醤油 | 少々 | |
| 筍みじん切り | 大さじ２程度 | 軽く炒めておく |
| 玉ねぎみじん切り | 大さじ２程度 | レンジで加熱してから混ぜる |
| 塩こしょう | 少々 | 味を調整する |
| 片栗粉 | 小さじ２弱 | 同量の水で溶いておく |
| ■ 飾り用 | ||
| グリーンカール | ２枚 | |
| クレソン | 適量 | |
