リンゴとモッツァレラのカプレーゼ仕立て

川又 雄太 シェフ 湯島天神 ラクレットグリル

料理人を志した際、まずスタートとして和食の道に入りました。銀座の割烹・会席料理店での修業を中心に和食の技を磨き続け、10年以上。経験を重ねて30歳を迎え、自分が扱ったことがないジャンルの料理にも挑戦することを決意。魚をさばくという基本の得意技術をさらに高めながらも、「和食と洋食の融合」を目指して日々チャレンジしています。 チーズと野菜とワインの当店で、美味しいチーズと野菜をふんだんに使った料理と、ぴったり合うワインを楽しむひとときに！皆様のご来店を心よりお待ちしています。