蕎麦かえし鎌田雄志シェフのレシピ

Name: 蕎麦かえし
Total time: 20 min
Yield: 4人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 濃口醤油:360cc; 味醂:360cc; 砂糖:35g; かつお削り:20g; 出し昆布:小2枚; 煮干し:10g

コツ・ポイント

STEP２の常温で寝かせる事！

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
蕎麦かえし https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3251/ ■材料[4人前] 調理時間：約20分濃口醤油(360cc) 味醂(360cc) 砂糖(35g) かつお削り(20g) 出し昆布(小2枚) 煮干し(10g) 頭と腸を取り除く ■この料理の作り方 STEP1：鍋に材料全部を入れ中火にかけ、沸いてきたら、弱火にして10分かけます。 STEP2：10分たったら火を止め一晩常温で寝かせ、ざるで漉して出来上がり！！ ■コツ・ポイント STEP２の常温で寝かせる事！ ■この料理のシェフ情報鎌田雄志 / 瓢箪坂おいしんぼ() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/1096/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□