1

まぐろをよく切れる包丁で斜めに切りつけ、キッチンペーパーなどで水分をとる。

2

広い盤面の容器に、煮きり醤油をハケで塗る。

3

その上にまぐろの切り身を身が重ならないように並べ、上から再度煮きり醤油をハケでぬる。
容器に蓋をし、最低でも2時間～12時間冷蔵庫で漬けおく。

4

これは約4時間おいたマグロです。

5

丼にすし飯を盛り、海苔をちらし、ご飯に煮きり醤油をハケで塗る。

6

まぐろをバランスよくのせていく。もう一度、まぐろに醤油をハケで塗る。
お好みでわさびとガリを添えて完成。