- 2皿分
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 150g | 大きめの一口大に切っておく。 |
| 鶏むね肉 | 150g | 大きめの一口大に切っておく。 |
| 玉ねぎ | 1／2個 | くし切りの八つ切りにする。 |
| 赤のパプリカ | 1／2個 | 5mmの厚さにきる。 |
| 黄色のパプリカ | 1／2個 | 5mmの厚さにきる。 |
| えのき茸 | 1袋 | 根元数cm切り落とす。 |
| 酢 | 大さじ3 | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 三温糖 | 小さじ1強 | |
| 酒、しょうゆ、片栗粉 | 少々 | 肉の下味をつける。 |
| チャーピル | 少々 | 飾りに使う |
鶏ももアンドむね肉とパプリカの南蛮漬け。
- 藤田 奈美 シェフ 海んちょ
- 横浜日吉の地で開業して31年。 調理師、食生活指導士、食生活アドバイザー、一社）栄養睡眠改善協会認定トレーナーの資格を活かしてな女将人生、奮闘中。食Lifeサポート海んちょ代表としてしなやかな心と体をつくる「和の味を基軸とした創作料理づくりに没頭中。 小学校英語上級認定指導者あり。食文化はグローバルに！何があっても折れずぶれず投げ出さずをモットーに多忙な毎日です。海が好き。観劇、読書、ウォーキング（街歩き）、バレトン、温泉で、非日常を堪能しながら、ウェブライターとして執筆中。無類の武将好き。戦国武将と姫君の行き方とには、学ぶこと多々有り。愛嬌と愛情だけは人一倍、いえ人二倍。 最高最上の真心の味で、従業員とお客様の心と身体を支えたいと思っています。
- コツ・ポイント
- 鶏肉は下味をつけた後、片栗粉をまぶして炒める。肉がジューシーで柔らかく仕上がります。 具材は熱いうちにタレにつけると、味がしっかり染み込みます。
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鶏肉に酒、しょうゆで下味をつけ、数分おいたら片栗粉を軽くまぶす。
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酢、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋入れ、水を大さじ2を加えて火にかける。沸騰したら留めておく。
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切った野菜を少量に油で炒め、しんなりしてきたら火からおろして、鍋の中のタレにつける。
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肉を少量の油で炒める。まわりがこんがり焼けて中まで火が通ったら日から降ろして、野菜がつかっているタレに入れて混ぜ合わせる。
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野菜と肉がしっかり馴染んだら、皿の盛り付ける。
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皿に彩りよく皿に盛り付け、チャーピルがあれば上に乗せて見栄え良くする
