- 4人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| わらび粉 | 120g | |
| 豆乳 | 720g | |
| グラニュー糖 | 30g | |
| きな粉 | 大3 | 合わせておく |
| グラニュー糖 | 大1 | 合わせておく |
| 塩 | 少々 | 合わせておく |
豆乳わらび餅
- 鎌田 雄志 シェフ 瓢箪坂 おいしんぼ
- 1979年北海道 札幌生まれ。 札幌の「漫遊亭」、南青山の「東京ガス 青山クラブ」を経て、2011年7月より神楽坂の石畳などの街並み風情漂う「瓢箪坂 おいしんぼ」料理長に就任。 様々な食材と調理方法に興味を持ち、伝統を重んじつつ、既成概念に捕われない発想が出来るように、日々、お客様に笑顔が溢れるような料理を提供出来るよう精進しております！
- コツ・ポイント
- STEP・1を中火にかけゴムヘラで混ぜながらあたためていく事！
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ボールめんきにわらび粉、豆乳、グラニュウー糖を合わせ、鍋に漉しながら入れます。
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STEP・1を中火にかけゴムヘラで混ぜながらあたためていく
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だんだん固くなってきて、その後柔らかくなってくるまで練り続けます。
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5分程練ったら型に流して冷やし固める。
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食べやすい大きさにカットして、合わせたきな粉をまぶして 出来上がり！！
