2人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ご飯 400g  
■ 野菜ナムル 
ほうれん草 50g お湯に塩を入れ茹で、冷水にとり色を止め、水分を絞っておく 
大豆モヤシ 50g お湯から蓋をして1分、もしくは蓋なしで2分茹で、陸揚げする 
にんじん 50g 千切りにする 
ぜんまい（水煮） 50g 30分水に漬けておくか、5分ほど茹でるかする 
サラダ油 適量  
おろしにんにく 適量  
塩 適量  
コショウ 少々  
ゴマ油 適量  
ごま 適量  
醤油 少々  
■ 牛肉のそぼろ 
牛挽肉 100g 調味料を全て入れ、30分以上おいておく 
砂糖 大さじ1/2  
醤油 大さじ１  
おろしにんにく 小さじ1/3  
ゴマ油 適量  
■ ビビンパ用コチュジャン 
市販のコチュジャン 50g 全ての材料をよく混ぜておく 
水あめ 小さじ1  
ゴマ 少々  
ごま油 少々  
■ トッピング 
卵 2個 目玉焼きをつくる 
コツ・ポイント
韓国料理の代表として世界で人気のビビンパは、陰陽五行説を基本とし、具材の色を大切にしています。そのため、食材は全て別々に調理します。 牛挽肉は調理する30分以上前に調味料を和え、置いておきましょう。 大豆もやしを蓋をして茹でる場合、途中で蓋を開けると臭みが残るので要注意。 　

Recipe

  1. STEP1

    【ほうれん草ナムル】茹でたほうれん草を4等分の長さにカットし、塩・ゴマ油、おろしにんにく、ごまを1つまみずつ入れて和える。

  2. STEP2

    【大豆もやしナムル】水分をよく絞り、塩・ゴマ油、おろしにんにく、ごまを1つまみずつ入れて和える。

  3. STEP3

    【人参ナムル】フライパンを熱し、サラダ油をひいて人参をサッと1分ほど炒める。（歯ごたえを残す程度）塩とコショウで軽く味付けをし、お皿に取り出す。

  4. STEP4

    【ぜんまいナムル】ぜんまいをほうれん草と同じ位の長さにカットする。フライパンを熱し、サラダ油をひいて炒める。醤油を適量いれ、軽く味付けをし、お皿に取り出す。

  5. STEP5

    【牛肉のそぼろ】熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、お肉をそぼろ状になるようほぐしなら炒める。色が完全に変わったらOK。

  6. STEP6

    【盛り付け】器にご飯を盛り、ナムルと肉そぼろを彩りよく盛り付ける。目玉焼きをのせ、ごまをふり、全体にゴマ油一回振りかけて香ばしくする。コチュジャンを添えて完成。