2人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豆腐 100g 水切りをして適当な大きさに切っておく。 
豚の薄切り肉 40g 一口大に切って、醤油と酒と片栗粉で下味をつけておく 
キャベツ 80g 一口大に切っておく 
エリンギ 40g 斜めに薄切りスライス切りにしておく 
ピーマン 20g 一口大にきっておく 
しいたけ 20g へたをとって斜めスライス切りにしておく 
にんじん 20g 縦半分にきって斜めスライス切りにしておく 
ねぎ 20g 斜め切りにしておく 
味噌 小さじ2  
醤油 小さじ1  
中華顆粒だし 少量  
水 小さじ2  
酒 小さじ2  
生姜 少々 みじんぎりにしておく 
赤唐辛子 少々 小口切りにしておく 
サラダ油 少々  
コツ・ポイント
厚揚げは湯どうしして油分を落としておくとさっぱりとできあがる。 赤唐辛子はタネをとって小口切りで。 中華だしはお好みの量で使うと良いが、味噌が入るので少なめにして足りないようなら後から足して行くと良い。

Recipe

  1. STEP1

    味噌、醤油、みりん、酒、中華顆粒だし、水を小さなボールにいれてよく混ぜ合わせておく。

  2. STEP2

    フライパンに油を少々いれて、生姜のみじん切りと赤唐辛子をいれて熱する。 そこに醤油と酒と片栗粉で下味がついた豚肉をいれて、色が変わる程度に炒める。

  3. STEP3

    野菜類を火の通りにくい順にいれて、強火でさっと炒める。

  4. STEP4

    ボウルに入れて混ぜ合わせておいた味噌味のソースをかけ入れて、全体になじませながら炒める。

  5. STEP5

    最後に切った豆腐をいれて、形がくずれないように木べらなどで優しく混ぜながら炒める。

  6. STEP6

    皿に盛り付けたら出来上がり。