- 2人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| うなぎかば焼き | 1/3枚 | |
| とうふ | 1丁 | しっかり水切りをする |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| うなぎのたれ | 大さじ2 | |
| 山椒 | 小さじ2 |
うなぎととうふの重ね蒸し
- 川崎 哲郎 シェフ 卯乃家（うのや） 八重洲店
- 1991年に現在のダイナック社に入社。2004年度、社内料理コンテストでグランプリを受賞。 「店でお客様が出てきた料理におどろいたり、うれしそうだったり、とても満足そうにしていただいた時、「ごちそうさま、おいしかったよ」と言ってくださった時、本当に幸せを感じます。 明日もそんな笑顔が見たいから。」
- コツ・ポイント
- 豆腐はしっかり水切りをするところがポイントです。 こってりうなぎとさっぱりとうふをシンプルに合体させた簡単・おつまみ料理です。
-
とうふは8等分（薄型の長方形）に切る。
-
うなぎも同じ大きさに切る。
-
とうふ、うなぎ共にカタクリ粉をまぶし、サンドイッチの様に合わせて、蒸す。(10分)
-
皿に笹をのせ、飾りにうなぎのたれと山椒をふる。
