1

焼そばの麺はしっかりと手でほぐしておく。そうすることで鉄板の上ですぐにほぐれ、熱がいきわたりやすいので美味しく仕上がる。

2

ラードを熱した鉄板に入れ、豚肉とにんにくを炒める。

3

豚肉の色が変わったら、キャベツを入れてサッと炒める。

4

キャベツを一箇所に集め、その上に麺をのせる。塩とウスターソースをかけて混ぜ合わせる。

5

鉄板を広く使い、麺一本一本に熱がいきわたるようにする。

6

青ネギ、天かす、紅しょうがを加え、炒める。お好み焼きソースは麺に直接かけるのではなく、鉄板にかけて焼き、ソースの旨みを凝縮させて香ばしく仕上げる。

7

ソースがフツフツとしてきたら、かき集めるようにして全体を混ぜる。

8

お好みで青のりと粉がつおをかけて完成。