２人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
寺島なす ６０ｇ（小１個） 角切りにし塩をふってアクを取る 
生たこ ５０ｇ なすと同じ大きさぐらいにぶつ切り 
アンチョビフィレ １枚 軽く刻む。 
にんにく ４かけ 包丁の腹でつぶす。 
白ワイン 少々（３０～４０ｃｃ  
パセリ ひとつまみ みじん切り 
バケット 一切れ なすと同じぐらいの角切り。トースターでカリッと焼いておく 
サラダ油 ６０ｃｃ  
コツ・ポイント
油で揚げ炒めた寺島なすはネットリとした食感が魅力です。 にんにくが炒まったら、タコと白ワイン入れて完成するまではテンポよく仕上げ、熱々をめしあがりましょう。タコは完成時に半生状態ですが、油と熱々皿の余熱で火が入ります。

Recipe

  1. STEP1

    フライパンにサラダ油、にんにく、アンチョビを入れ、弱火にかける。 深めの耐熱皿を用意し、オーブントースターなどで、皿を温めて熱々にしておく。

  2. STEP2

    にんにくに色がつきはじめシュワシュワしてきたら、中火にして寺島なすを入れる。

  3. STEP3

    なすに焼き色がついたら、タコを加え、いっしょにパセリひとつまみも加える。 そのあと、すぐに白ワインを加える。

  4. STEP4

    ジュワジュワっとしたところを用意しておいた熱々の耐熱皿に流し込む。バケットを添えて完成！！