スナップえんどうのチョップサラダ

兼子 大輔 シェフ L'AS

1979年、広島県生まれ。 大阪 ラ・ベカス、東京 コートドール等都内数件の修行を経て、06年に渡仏。 カオール（バランドル）、パリ（サンドランス）にて勤務後、帰国。 2009年 麻布十番「カラペティバトゥバ！」のシェフに就任。 2012年 L'ASをオーナーシェフとしてオープン。 2013年 L'AS移転と同時にCORKをオープン。 2014年 イギリスFOUR MAGAZINE主催 ‘ライジングスター賞’ 受賞。 JR東北エモーション 食堂車両のコース料理監修。 日本最大級の料理人コンペティションRED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM)で、ゴールドエッグ受賞。