1

椎茸を水で戻し軸を取り、水・酒・醤油・みりん・砂糖（分量外）で1時間ほど炊き、最後にたまり醤油で香りをつける。冷めたら3～5ｍｍ角に切る。

2

ラードで豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。

3

土鍋に米・具材・出汁・酒・醤油を入れて炊く。
※カステラカマボコはすり身と卵で作られた沖縄のかまぼこ。手に入らず彩りがほしいときは黄パプリカなどで工夫を。

4

沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら蓋をして、7分程（分量によって調整）弱火で炊く。
※簡単に、炊飯器で炊いてもOK。

5

炊けたら火を止め、10分程蒸らす。ゴマ油を少したらして混ぜる。
器に盛り付け、万能ねぎを飾れば完成。