4人前
　調理時間：
約210分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
豚ばらブロック ４００g 切り分けておく 
生姜 １かけ 千切り 
長葱 １本 3㎝位に切る 
【A】濃口醤油 90cc  
【A】味醂 90cc  
【A】砂糖 大2  
【A】水 630cc  
【B】かつお出汁 100cc  
【B】薄口醤油 小2  
【B】味醂 小2  
【B】塩 少々  
【B】きな粉 大2  
片栗粉 適量 水で溶いておく 
万願寺唐辛子 2本  
コツ・ポイント
・step3で記載していますが余分な脂をお水でよくさらすことで仕上がりがよりサッパリとします。 ・step4で記載していますが、生姜と長葱はアクをとった後で加える事。 　

Recipe

  1. STEP1

    中火にかけたフライパンで豚肉の全面に焼き目を付けます。

  2. STEP2

    焼いた豚肉を深めの鍋に入れ、たっぷりに水を入れて中火にかけ沸いたら弱火にして2時間程串が簡単に入る位が目安です。

  3. STEP3

    step2をそのままお水でよくさらして余分な脂を除きます。

  4. STEP4

    豚肉の水分を拭き取り鍋にもどして、Aも鍋に入れ、火にかけてアクをとりその後、生姜、長葱を入れ弱火で1時間程煮込んだら角煮は出来上がり！！

  5. STEP5

    Bを鍋に入れて火にかけ沸かします。

  6. STEP6

    step5が沸いてきたら水溶き片栗粉を加えて餡にします。

  7. STEP7

    器に角煮を盛り付けきな粉餡をかけ万願寺などと彩り良く盛り付けたら完成！！