夏の風物詩 ガスパチョ アンダルシアの冷たい野菜スープ瀧本 雅彦シェフのレシピ

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夏の風物詩 ガスパチョ アンダルシアの冷たい野菜スープ

コツ・ポイント

コツ・ポイント

食材の旬を選ぶこと。
完熟のトマトと赤くキラキラしたパプリカ、
みずみずしい胡瓜、
スペインの香り高いにんにく
もしくは国産青森のにんにくを使用。

オリーブオイルの鮮度と丁寧な裏ごしがポイント。

スープながら、
スペインのシェリー酒、カバにもよく合います。

10人分／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
トマト   7個  皮をむいて、ヘタをくりぬき横半分にカット、芯を取り除いておく 
パプリカ   1個  2cm程度に切っておくこと。種は、とっておく。 
キュウリ   3本  皮をむいて、大きめにカットしておく。 
玉ねぎ   3個  皮をむいて、ざく切り。 
ピーマン   5個  種をとって、さいの目に切っておくこと。 
ニンニク   2かけ  薄皮をむき、縦半分にカットしておく。 
パン   1/2個  乾燥して固くなったもの 
塩   小さじ1.5   
オリーブオイル   30cc   
ワインビネガー   小さじ1   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    トマト、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、キュウリをミキサーにかけやすい大きさにカット。

    ニンニクとパン一緒にミキサーにかける。

  2. 2

    作り方 2

    オリーブオイルと塩、胡椒を入れながら

    味を見ながらミキサーで

    スープ状に。

  3. 3

    作り方 3

    トマトの皮は、湯むきするとトマトに火が入って、フレッシュ感がなくなるので、包丁でむくようにする。

    トマトの種の部分は、酸味もあるので、取り除いて、
    果実のうま

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