- 1人分
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 南瓜 | 130g | |
| 上白糖 | 8g | |
| 無塩バター | 30g | 常温に戻しておく |
| 生クリーム | 15ml | |
| ココアパウダー | 少々 | |
| ラム酒 | 5ml |
生スイートパンプキン
- 船波 知幸 シェフ Cuisine de HARUNO
- 今までパティシエとして仕事を続けてきましたが新たに和食の世界に飛び込みました。 デザートの知識を和食の料理に取り入れていきたいです。
- コツ・ポイント
- 南瓜のペーストは冷蔵庫でよく冷やすことで成形しやすくなります。 好きな形にしてみましょう！
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南瓜の皮を剥いてタッパー等に入れてレンジで柔らかくなるまで加熱する
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柔らかくなった南瓜をザルで裏ごしして砂糖を入れてよく混ぜる
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常温に戻しておいたバターをゴムヘラで練ってポマード状にする
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Step2の南瓜ペーストに生クリームを加えて混ぜ好きな形に成形してココアパウダーをまぶして完成
