１人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
完熟トマト　約２個 ２５０g へたを取り、湯剥きする。ザク切にしておく。 
玉ねぎ ２５g スライスする。 
オリーブ油 ８g  
塩 適量  
パプリカ赤、黄 各１０g 適当な大きさにカットする。 
ミニトマト １個  
きゅうり １６g スライスする。 
ルッコラ ４g  
グリッシーニ １本 市販の物でも良いし、作っても尚可 
生ハムまたはベーコン ５g カリカリ生ハムにしておく。 
コツ・ポイント
トマトはできるだけ完熟な物で、加熱する時は軽く炒め合わせる程度。トマトの旨みと玉ねぎの甘さ、塩のみ。水分はトマトだけで十分です。オシャレなカクテル風に仕上げて下さい。

Recipe

  1. STEP1

    オリーブ油で玉ねぎを透明透き通るまでソテーし、 ザク切にしたトマトと炒め合わせる。軽めに火を入れる。

  2. STEP2

    氷水にあて、冷ます。 冷めたらミキサーで、なめらかになるまで回す。軽く塩味をつける。 トマトスープ完成

  3. STEP3

    ロックグラスに７分目位まで、トマトスープを入れる。 グラスの縁に各野菜を切れ目を入れ飾る。

  4. STEP4

    真ん中にカリカリ生ハムとパセリをかけ、グリッシーニをストロー風にさして完成です。