サツマイモと落花生のニョッキ　クリームソース小林 孝好シェフのレシピ

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サツマイモと落花生のニョッキ　クリームソース

コツ・ポイント

サツマイモは水分が多いのでボイルよりローストが良いです。
落花生は食感を残したいので粗めに刻んでください。

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
■ ニョッキ  
サツマイモ   300ｇ  裏ごしておく 
落花生（おおまさり）   50ｇ  ボイルして粗みじん 
小麦粉   150ｇ   
卵   1個   
塩   適量   
パルメザンチーズ   50ｇ   
■ クリームソース  
生クリーム   150cc   
バター   30ｇ   
チキンブイヨン   適量   
塩   適量   
パルメザンチーズ   適量  仕上げ用 

作り方

  1. 1

    卵を除くニョッキの材料をボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。
    卵を加え生地をまとめます

  2. 2

    棒状に伸ばし一口大にカット。
    フォークですじを付けた後ボイルします。
    浮いてきたら、水にさらして回りに付いた粉を洗います。

  3. 3

    クリームソースの材料を全て鍋に入れ半量になるまで煮詰めます。

  4. 4

    ニョッキを再度ボイルし、ソースと絡めます。
    塩味を整え、パルメザンチーズで仕上げましょう。

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