- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ クレープ | ||
| 米粉 | 110ｇ | |
| 卵 | 1個 | |
| 塩 | 少々 | |
| 牛乳 | 120cc | |
| バター | 10g | |
| ■ クレープの中身 | ||
| 蜂蜜 | 適量 | |
| 卵 | 4個 | |
| レタス | 1/2個 | |
| ベーコン | 4枚 | |
| ■ ソース | ||
| マヨネーズ | 100g | |
| 落花生 | 50g | ペースト状にする |
| マスタード | 10g | |
| モッツァレッラチーズ | お好みで | |
米粉のクレープ
- 小林 孝好 シェフ リストランテ 小林 da VISO RIDE
- 1964年、北海道生。19歳から料理の世界へ。宝塚アモーレアベーラで3年間修業後イタリアンの名門青山サバティーニに入社。25年間ローマ料理を学ぶ。ローマ本店にて修業、帰国後青山店の料理長を経て2010年麻布十番にVISORIDEを開業。2015年10月リストランテ小林として目黒に移転。 「外食がもっと身近なものであって欲しい。何度も通って頂きたいので、価格設定には拘っています。イタリアでは3世代での食事会も珍しい光景ではありません。足元に犬が居たり。ただし、苦手な方もいらっしゃいます。それで、以前の路面店から、完全な個室が取れてお客様同士が顔を合わせず済む、今の場所に引っ越してきました」
- コツ・ポイント
- クレープの生地の濃度に注意！少しゆるいくらいがＢＥＳT． クレープは薄めに焼き上げましょう。
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クレープの材料を混ぜ合わせ、30分程度生地を落ち着かせた後薄く焼きます。
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フライパンで目玉焼きを作り、ベーコンも一緒に焼く。
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クレープに適量の蜂蜜を塗り、ベーコンエッグ、レタスをのせます。お好みでモッツァレッラチーズなどトッピングしましょう
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マヨネーズに落花生のペーストとマスタードを加えてソースにします。 （パッションフルーツのエスニックソースも合います）
