5人分
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ パッションフルーツソース材料12個分） 
パッションフルーツ果肉 90g 解凍しておく 
ホワイトチョコレート 60g 細かく刻んでおく 
38％生クリーム 60g  
グラニュー糖 10g  
■ 米粉を使ったチョコレート生地（5個分） 
チョコレート（カカオ71％を使用） 75g  
バター 25g  
米粉 60g  
卵黄 2個  
グラニュー糖 74g  
卵白 2個  
■ 盛り付け 
ヴァニラアイスクリーム 適量  
コツ・ポイント
濃厚に見えて実は軽やか。米粉を使った生地だからです。その分中のソースに濃くを待たせたくてホワイトチョコレートを加えました。一度冷凍してからそのまま焼きます

Recipe

  1. STEP1

    【ソース】ボウルにホワイトチョコレートを入れておく。鍋で38％生クリームを沸かし、ホワイトチョコレートのボールに加え少し待ってから空気を入れない様に混ぜる。

  2. STEP2

    Step1にパッションフルーツの果肉とグラニュー糖を合わせる。直径3.5ｃｍのセルクルに12等分して冷凍する。

  3. STEP3

    【生地】湯煎でボウルに入れたチョコレートとバター溶かす。ほぐした卵黄を加え良く混ぜ合わせ、米粉を加える。

  4. STEP4

    別のボウルでメレンゲを作る。チョコレートのボウルへメレンゲを2、3回に分けて入れ、都度ゴムベラで合わせる。

  5. STEP5

    プリンカップにたっぷりとバターを塗り、絞り袋で底だけに生地をうすく絞る。冷凍したソースをその中心に載せる。ソースの回りと上に残りの生地を絞り冷凍する。

  6. STEP6

    180℃のオーブンで20分程焼き、1～2分休ませる。

  7. STEP7

    皿に載せ、ヴァニラアイスクリームを添えて完成。熱々のうちにお召し上がりください。