1

ローストしたピーナッツとグラニュー糖をフードプロセッサーに入れ回す。ボウルに移し、米粉、蜂蜜、全卵を加え混ぜ合わせる。

2

バターを鍋に入れホイッパーで混ぜながらハシバミ色にし、50℃まで温度をさげる。Step1のボウルに加えよく混ぜ、絞り袋に入れる。

3

バルケット型にバターをたっぷりと塗り、生地を10gずつ絞り、サツマイモを乗せる。

4

200℃のオーブンで約16分焼成する。型から外し冷ましておく

5

グラニュー糖、水を鍋に入れ、沸かして溶かし、冷ましておく。ラム酒を加えシロップとする。

6

焼けたフィナンシェをシロップにくぐらせ、網にあげておく。水分が落ち着いたら完成。