- 10人前
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| パッションフルーツ | 100ｇ | 種と果汁を分離しておく |
| ローズマリー | 3本 | 刻む |
| エシャロット | 10ｇ | みじん切りして水にさらしておく |
| 落花生 | 40ｇ | |
| サラダ油 | 150㏄ | |
| 塩 | 7ｇ | |
| 赤ワインビネガー | 20㏄ | |
| 白こしょう | 適量 |
パッションフルーツとローズマリーのドレッシング
- 東條 吉輝 シェフ Ristorante Pellini Adagio
- 東京都内某イタリアンで勤務後、2011年にオーストラリアに渡り現地のイタリアンレストラン『Olla Messa』にてスーシェフとして勤務。その後ニュージーランドでも経験を積んだ後、イタリアに渡る。2012年イタリアはモンテリッジョーニにある『Borgo San Luigi』にてプリモピアットシェフとして勤務後、帰国して都内でシェフとして勤務した後、2013年12月より『Ristorante Pellini Adagio』のシェフとしてオープンに至る。
- コツ・ポイント
- フルーツの甘み。酸味に香りの良いハーブを合わせた万能ドレッシング。 落花生を一度オーブンで空焼きしてあげるとより香りが立ち、美味しくなります。
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パッションフルーツの果汁、サラダ油、塩、赤ワインビネガー、白こしょうをブレンダ―でミックスする
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落花生、ローズマリー、エシャロット、パッションフルーツの種1/3分をドレッシングにいれ、軽く振って完成
