4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ 具材 
松茸 1本 石づきを包丁でへぎ取る 
春菊 1束 手でむしる 
糸削り節 適量  
■ 煮汁 
かつお出汁 180cc  
淡口醤油 小さじ1/2  
塩 1g  
■ 割りポン酢 
松茸と春菊を炊いた煮汁 60cc  
ポン酢 30cc  
コツ・ポイント
ほうれん草や小松菜などお好みの青葉で作ってみて下さい。

Recipe

  1. STEP1

    松茸は、軽く水洗いし汚れを落として短冊切りしておく。

  2. STEP2

    春菊は、熱湯で茹で、氷水につけて冷ます。水気を絞り3cmの長さに切る。

  3. STEP3

    鍋にかつお出汁、淡口醤油、塩を入れ沸かし、ここへ短冊切りした松茸を入れ一煮立ちさせる。仕上げに水気を絞った春菊を入れてサッと煮る。

  4. STEP4

    器に盛り付けて、割りポン酢をかけて糸削り節をのせる。＜割りポン酢＞松茸と春菊を煮た煮汁60ccとお好みのポン酢を30ccとで合わせる。