焼きトマトのびんろう掛け黒沢 学シェフのレシピ

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焼きトマトのびんろう掛け

コツ・ポイント

コツ・ポイント

びんろうのソースは、鍋で火にかけて最初は焦がさないようにヘラ等で気を付けてゆっくりかき混ぜます。そのままとろみがついてきたら素早く練り上げます　夏ですが、何かとお腹を冷やしやすくもある中、あえてのホットデザートです

2／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
トマト   １個   
無縁バター   5ｇ   
塩   少々   
■ びんろう  
牛乳   100ｍｌ   
生クリーム   50ｍｌ   
練りごま   20ｍｌ   
砂糖   大1　1/2   
練乳   小1   
吉野葛   10ｇ   
キウイフルーツ   40ｇ   
イタリアンパセリ   適量   

作り方

  1. 1

    フライパンを熱してバターを溶かして、トマトを丸ごと焼き（へた等をくり抜くと中身が飛び出さす為）、軽く塩を振る

  2. 2

    ボールにびんろうの材料を混ぜ合わせ、ざるで越してから鍋に入れ、軽くかき混ぜながら火にかける

  3. 3

    とろみがついて、固くなってきたらキウイフルーツを混ぜて火を止める

  4. 4

    トマトのへたをくり抜き、くし切りにして器に並べ、うえからびんろうをたっぷりかける　イタリアンパセリを添えて完成

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