２人前
　調理時間：
約15分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ ライ麦トースト 
ライ麦パン １００ｇ １枚５０ｇを２枚 
パルメザンパウダー １０ｇ  
バージンオイル 少量  
■ マリネ野菜 
トマト １個 ６分の１くし切りを横半分に切る 
赤玉ねぎ ４分の１個 スライスし水にさらし水分をよく切っておく 
赤パプリカ ４分の１個 ２ｃｍ角に切る 
黄パプリカ ４分の１個 ２ｃｍ角に切る 
キュウリ ２分の１本 ２ｃｍ角に切る 
ケッパー ２０粒程度 酢漬けの物 
■ マリネ液 
バージンオイル ３０ｃｃ  
米酢又はビネガー １５ｃｃ 酸味の苦手な人は米酢で・・。 
塩 ２ｇ  
黒コショウ 少量  
タバスコ お好みで・・。  
■ トッピング野菜 
大葉 ２枚 細切り 
みょうが １個 ８分の１ 
マーシュレタス 少量  
レモン ４分の１個  
生ハム ２０ｇ  
コツ・ポイント
イタリアではポピュラーなパンのサラダです。本場はトスカーナパンを使うのですが今回はライ麦パンを使っています。ライ麦パンはしっかりトーストし乾燥させてください。マリネ野菜は大き目にカットすることで水分の流失を少なくします。マリネする時混ぜすぎるとパンが溶けてしまうので混ぜすぎない。 　

Recipe

  1. STEP1

    ライ麦パントーストを作る。 ライ麦パンにパルメザンパウダー、オリーブオイルをふりかけトースターでこんがり焼く。 焼けたら涼しいところで乾燥させる。

  2. STEP2

    マリネ野菜をカットする。トマトは６分の１のくし切りを横半分に、赤黄パプリカ、キュウリは２ｃｍ角に切る。赤玉ねぎはスライスし水にさらし水分をよく切る。

  3. STEP3

    マリネ液を作る。 バージンオイルと米酢、塩、黒コショウをボウルに入れホイッパーで塩を溶かすように混ぜる。

  4. STEP4

    ライ麦パンをカットする。 トーストしたライ麦パンを６等分にカットする。

  5. STEP5

    マリネする。 マリネ野菜とカットしたライ麦パンをジップ付きのビニール袋に入れ、マリネ液を入れ軽く揉む。 空気を抜いてジップして全体にしみ込ませる。

  6. STEP6

    盛り付け。 ５分ほど冷蔵庫に入れマリネしたサラダを皿に盛りトッピング野菜を散らし、生ハムをちぎってのせる。食べる直前にレモンをい絞り速やかに頂く。