1

まずベースのソースを作ります。
下処理したにんにくを牛乳と一緒に鍋に入れ吹きこぼれるまで加熱し牛乳だけを捨て、再び牛乳を鍋に入れ加熱します。

2

これを3回繰り返します。
このにんにくとアンチョビペーストをすり鉢などでよくつぶしながら混ぜ合わせ、バージンオイルでのばします。

3

ミニトマトはジューサーかすり鉢でよくつぶし、火にかけて少し水分を飛ばします。
そこにベースのソースを、お好みの味になるように加えます（5～10ｇ程度）。

4

バジルは葉だけをジューサーもしくはすり鉢でにんにく、アンチョビ、ケッパー、パルメザンチーズ、オリーブオイルとともに細かくペースト状にします。

5

黒ゴマのペーストにベースのソースをお好みの味になるように混ぜていきます。
（3～８ｇ程度）

6

ベースのソースにマヨネーズと牛乳を加えて混ぜ合わせ、ゆずこしょうも好みの量加えます。

7

野菜はお好みの物を下処理をして好きな形にカットして盛り付ければOKです。